Soupes glacées de courgettes

En été les courgettes sont abondantes, voici deux recettes de potages glacés faciles à réaliser et délicieux à déguster....

 SOUPE GLACEE DE COURGETTE ET MENTHE FRAÏCHE

ou

SOUPE GLACEE DE COURGETTE ET BASILIC

Le début des recettes est le même.

INGREDIENTS :

• 1 grosse courgette
  
• 2 échalotes
  
• 2 gousses d'ail
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 80cl d'eau
  
• 1 cube de bouillon de légumes
  
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  
• 10 feuilles de menthe fraîche ou 10 feuilles de basilic
  

Eplucher et émincer les échalotes et l'ail.

Couper la courgette en dés sans l'éplucher.

Faire revenir à feu doux les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive  sans coloration.

Ajouter les dés de courgette, mélanger et couvrir avec l'eau.

Ajouter le cube de bouillon de légumes et laisser cuire 20 mn.

Arrêter le feu et ajouter soit la menthe fraîche soit le basilic

Egoutter les légumes en gardant le jus de cuisson

Mixer et ajouter le fromage blanc et du jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Je congèle ces soupes et je les laisse fondre au réfrigérateur le jour où je veux les utiliser.

Bon appétit !